Die 6 köstlichsten Weihnachtsklassiker für den bunten Weihnachtsteller: Süße Meisterwerke der Adventszeit

Wenn der Duft von geschmolzener Schokolade, feinem Marzipan und duftenden Gewürzen durch das Haus zieht, steht die schönste Zeit des Jahres vor der Tür. Ein perfekt gefüllter Weihnachtsteller gehört zur Adventszeit einfach dazu und weckt Kindheitserinnerungen. Wer die hektische Vorweihnachtszeit optimal nutzen möchte, setzt auf eine clevere Planung und eine spürbare Zeitersparnis im Alltag, indem gleich mehrere Sorten auf Vorrat gebacken werden. Mit der Verwendung von hochwertigen Bio-Zutaten und einem bewussten, ausgewogenen Ansatz lässt sich auch das Naschen wunderbar in eine gesunde Ernährung integrieren – denn Genuss mit Maß macht die Festtage erst recht unvergesslich.

1. Heidesand – buttrig und wunderbar mürbe

Zutaten (ca. 50 Stück):

• 250 g Butter

• 150 g Zucker

• 350 g Mehl

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 2 EL Milch (bei Bedarf)

Zubereitung:

1. Die Butter in einem hellen Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie wieder weich und streichfähig ist.

2. Mit 130 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig verrühren.

3. Das Mehl kurz unterarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen.

4. Zwei Rollen mit etwa 4 cm Durchmesser formen und im restlichen Zucker wälzen.

5. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. In etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten hellgolden backen. Tipp: Die braune Butter verleiht dem Heidesand sein unverwechselbares, leicht nussiges Aroma, während moderne und hochwertige Küchengeräte ein gleichmäßiges Backergebnis garantieren.

8. Berliner Brot – würzig, nussig und herrlich saftig

Zutaten (ca. 40 Stück):

• 250 g Mehl

• 200 g ganze Haselnüsse

• 150 g brauner Zucker

• 100 g Zuckerrübensirup

• 75 g weiche Butter

• 2 Eier (Größe M)

• 50 ml Milch

• 20 g Backkakao

• 2 TL Zimt

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz Für den Guss:

• 100 g Puderzucker

• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, braunen Zucker und Zuckerrübensirup miteinander verrühren. Eier und Milch hinzufügen.

3. Mehl, Kakao, Zimt, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterrühren.

4. Die ganzen Haselnüsse unterheben.

5. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Rechteck von etwa 25 mal 30 cm verstreichen.

6. Etwa 22 bis 28 Minuten backen.

7. Puderzucker mit Wasser glatt rühren und auf das noch warme Gebäck streichen.

8. Leicht abkühlen lassen und lauwarm in etwa 40 Rechtecke schneiden. Tipp: Berliner Brot lässt sich am besten schneiden, solange es noch leicht warm ist. Wer Kalorien sparen möchte, kann dieses Gebäck dank regionaler Bio-Zutaten bewusst und in kleineren Portionen genießen.

9. Bethmännchen – zarte Marzipankugeln mit Mandeln

Zutaten (ca. 24 Stück):

• 250 g Marzipanrohmasse

• 100 g gemahlene Mandeln

• 60 g Puderzucker

• 1 Ei (Größe M), getrennt

• 30 g Mehl

• 50 g ganze blanchierte Mandeln

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

3. Daraus 24 kleine Kugeln formen.

4. Die blanchierten Mandeln längs halbieren und jeweils drei Mandelhälften an jede Kugel drücken.

5. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und die Bethmännchen vorsichtig damit bestreichen.

6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15 bis 18 Minuten hellgolden backen.

7. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Tipp: Nicht zu viel Eigelb verwenden, damit die Mandeln schön hell bleiben. Für feine Nuancen in der Küche lässt sich hierbei auch wunderbar ein Hauch Premium-Olivenöl in der Vorbereitung nutzen.

8. Florentiner – knusprige Mandelplätzchen mit Schokolade

Zutaten (ca. 24 Stück):

• 150 g Mandelblättchen

• 50 g fein gehacktes Orangeat

• 80 g Zucker

• 50 g Honig

• 60 g Butter

• 80 ml Sahne

• 150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und regelmäßig umrühren.

3. Mandelblättchen und Orangeat hinzufügen und weitere 2 Minuten unterrühren.

4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und etwas flach drücken.

5. Im Ofen etwa 8 bis 12 Minuten goldbraun backen.

6. Noch warm mit einem Löffel vorsichtig in Form bringen und vollständig auskühlen lassen.

7. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Unterseiten der Florentiner damit bestreichen.

8. Auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen. Tipp: Erst nach dem vollständigen Abkühlen bekommen Florentiner ihre herrlich knusprige Konsistenz.

9. Anisplätzchen – ein traditioneller Weihnachtsklassiker

Zutaten (ca. 50 Stück):

• 2 Eier (Größe M)

• 220 g Puderzucker

• 200 g Mehl

• 1 EL gemahlener Anis

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier, Puderzucker und Salz mit dem Handrührgerät etwa 12 bis 15 Minuten sehr cremig und dick aufschlagen.

2. Mehl und gemahlenen Anis miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

3. Kleine gleichmäßige Tupfen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen oder setzen.

4. Die Plätzchen bei Raumtemperatur etwa 12 Stunden offen trocknen lassen, bis die Oberfläche trocken ist.

5. Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Die Plätzchen einzeln etwa 18 bis 22 Minuten backen. Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben.

7. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Tipp: Die lange Trockenzeit ist wichtig, damit die Anisplätzchen beim Backen ihre typischen kleinen Füßchen bekommen.

8. Schokocrossies – knuspriger Schokoladengenuss ohne Backen

Zutaten (ca. 30 Stück):

• 150 g Vollmilchschokolade

• 150 g Zartbitterschokolade

• 120 g ungesüßte Cornflakes

• 50 g Mandelstifte

Zubereitung:

1. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und vollständig abkühlen lassen.

2. Beide Schokoladensorten grob hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen.

3. Cornflakes und geröstete Mandeln vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben.

4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen.

5. An einem kühlen Ort etwa 2 Stunden fest werden lassen. Tipp: Die Cornflakes nur vorsichtig unterheben, damit die Schokocrossies schön knusprig bleiben.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

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Wie bewahre ich die verschiedenen Plätzchensorten am besten auf? Bereite am besten gleich mehrere Sorten vor und bewahre sie getrennt voneinander in gut verschlossenen Keksdosen auf. So vermischen sich die Aromen nicht und du hast eine wunderschöne Auswahl für den gesamten Advent.

Kann ich einige dieser Plätzchen auch kalorienärmer gestalten? Ja, bei vielen Rezepten lässt sich der Zuckeranteil leicht reduzieren oder es können alternative Süßungsmittel verwendet werden, um die Plätzchen etwas kalorienarm zu halten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Welche Rolle spielt die Teigruhe bei Heidesand? Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist essenziell, damit sich die Butter im Teig verfestigen kann und die Plätzchen beim Backen im Ofen ihre perfekte, mürbe Form behalten.

Welche dieser sechs Weihnachtsleckereien darf auf eurem Weihnachtsteller auf keinen Fall fehlen?