Knoblauchbrot ohne Kneten – Tassen-Rezept, immer gelingt!
Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten ist ein Hit: über Nacht aufgehen lassen für knusprige Kruste und weiches Inneres mit Knoblauch-Power. Es folgt dem beliebten Tassenbrot-Prinzip mit Hefeteig, das durch die lange Gehzeit und den Gusseisentopf besonders luftig wird.
Warum dieses Brot so gut funktioniert
Der klebrige No-Knead-Teig entwickelt durch die lange Gehzeit (über Nacht) Aroma und Luftigkeit. Der Gusseisentopf erzeugt Dampf für perfekte Kruste – ein bewährtes Prinzip bei Tassenbrot-Rezepten.
Knoblauch, Olivenöl und Petersilie geben den typischen Geschmack.
Zutaten (1 Laib)
- 3 Tassen Mehl (ca. 450 g)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1½ Tassen warmes Wasser (ca. 375 ml)
- Topping: 3 Knoblauchzehen (gehackt), ¼ Tasse Olivenöl, Petersilie, Meersalz
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Salz mischen, Wasser einrühren (klebriger Teig).
- Abdecken, über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Ofen auf 230 °C vorheizen, Gusseisentopf mit Deckel mitheizen.
- Teig formen, mit Knoblauch/Öl/Petersilie/Salz toppen.
- In Topf geben: 30 Min. mit Deckel, 15–20 Min. ohne backen (goldbraun).
Tipps
- Dampf im Topf sorgt für Kruste.
- Mit Pasta/Grill kombinieren.
- Oberfläche einschneiden für rustikalen Look.
Fazit
Einfach, schnell und lecker – dieses Knoblauchbrot wird dein neuer Favorit!
FAQ
1. Warum über Nacht gehen lassen?
Für Aroma und Luftigkeit – No-Knead-Magie.
2. Gusseisentopf nötig?
Ja, für Dampf und Kruste – alternativ Dutch Oven.
3. Weniger Knoblauch?
Ja, 2 Zehen reichen für Mildes.
4. Vegan?
Ja, ohne tierische Zutaten.
5. Aufbewahren?
2–3 Tage, einfrieren möglich.