Karotten-Walnussbrot – saftig & nussig ohne Kneten!
Dieses Karotten-Walnussbrot ist ein gesundes Power-Brot mit natürlicher Süße von Karotten – fluffig, einfach und perfekt zum Kaffee oder als Snack. Es kommt ohne Kneten aus und ist schnell zubereitet.
Warum dieses Brot so beliebt ist
Die geriebenen Karotten sorgen für Saftigkeit und natürliche Süße, während Walnüsse Crunch und gesunde Fette bringen. Haferflocken und Backpulver machen das Brot leicht und locker, ohne lange Gehzeiten.
Zutaten (für 1 Laib)
Basis:
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 200 g geriebene Karotten
- 100 g gehackte Walnüsse
- 50 g Haferflocken
- 1 Ei
- 300 ml Milch (oder Hafermilch)
- 80 ml Olivenöl
Deko: Sonnenblumenkerne, Walnüsse
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen, Kastenform einfetten.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz mischen.
- Ei, Milch und Öl einrühren.
- Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen, mit Kernen/Nüssen toppen.
- 50–60 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Serviervorschlag
Mit Frischkäse oder Avocado – ein echter Frühstücks-Star!
Tipps
- Für mehr Crunch die Nüsse leicht rösten.
- Hafermilch macht es vegan.
- Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren.
Fazit
Dieses Karotten-Walnussbrot ist gesund, saftig und ohne Kneten – ideal für den Alltag!
FAQ
1. Muss der Teig gehen?
Nein, Backpulver sorgt für sofortige Lockerheit.
2. Kann ich es vegan machen?
Ja, mit Hafermilch und Leinsamei.
3. Wie lange hält es sich?
3–4 Tage luftdicht, einfrieren empfohlen.
4. Welches Mehl ist am besten?
Weizen oder Dinkel – für mehr Ballaststoffe Vollkorn.
5. Warum bleibt es so saftig?
Die Karotten und das Öl sind die Geheimzutat.